天冷就想吃肉肉，本来这周末给外甥女烤鸡翅的，结果她们不来，于是不烤鸡翅了。突然想起冰箱里有前几天买的羊肉串，于是拿出一袋临时解冻。因为是临时决定的，准备不是很充分，不过味道还行，就是肉肉和菜少了点。下次要去市场买新鲜羊肉再烤。下次再给大家介绍新鲜羊肉烤串。
冻羊肉串提前拿出解冻
羊肉串解冻后洗干净，用厨房纸吸下水
吸干水的羊肉串码放在盘子里，捻一些盐细细撒在串上，一点点就好。要撒均匀，不然有的地方咸有的地方没味，不过也别撒多了，不然太咸，后面烤翅料中也是有盐的。静置腌五分钟左右。（今天调味料没有给出具体量，是各人口味不一样，对咸辣的感受也不一样，大家按自己的口味放就行了。）
腌肉的过程中我们来准备配菜。因为肉有点少，纯肉也感觉会腻，于是配了个青椒和胡萝卜。将这两个洗干净。
青椒和胡萝卜切小块，胡萝卜切大概3-4毫米厚比较合适，青椒切块。（如果有洋葱和香菇会更好吃点)。
羊肉串腌好后把肉块扒下来，按照肉青椒胡萝卜的顺序重新串了下，肥肉厚的地方切2块，分开隔在中间。肥肉不要丢掉，烤好可以不吃，但是烤的时候带一些，让油润一下瘦肉和蔬菜。（当时满手油，没法拍照。）
烤箱上下火200度预热。串好的肉串，排好在烤架上，用刷子刷一遍油
接着撒上烤翅料，送入烤箱中层
五分钟后取出，肉串翻个面，再刷一遍油，撒上烤翅料，再放回烤箱接着烤
同样五分钟后取出，再翻面，看哪里肉比较干的地方刷点油，没有调料的地方再撒点料，再送回烤箱接着烤。总的大概15-20分钟的时间就熟了，具体根据自己的烤箱调整。不知道怎么判断熟没熟，可以尝一块
我这是冻羊肉串，也比较小块，所以腌几分钟就够味了。如果是新鲜羊肉自己切块，可以切稍微大点，2厘米左右见方，5毫米厚，加点洋葱、香菇、胡萝卜腌一段时间，会更好吃
为什么要刷油？因为羊肉的纤维比较粗，直接干烤会比较柴，刷层油保持肉的鲜嫩，我们在外面吃烧烤也会看到烧烤师傅不管烤什么都会刷层油的
烤肉串鸡翅这种最好用烤架，一是热得均匀，二是多余的油脂可以漏下去。如果只用烤盘的话，肉串都泡在油脂中，那大都进自己肚子了，不健康
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